Dans cette interview tournée à l'occasion du Forum agroalimentaire innovation organisé par La Tribune en partenariat avec le Conseil régional de Nouvelle-Aquitaine, Jean-Pierre Barthole explique comment l'arrivé d'acteurs chinois sur le marché a obligé la société à se réinventer et à se diversifier. Il évoque également la problématique des circuits courts avec un projet collaboratif qui se concrétise par des essais industriels avec des produits fournis par des coopératives locales installées à moins de 30 km du site.