C'est un coup de tonnerre dans le monde de la franchise et de la restauration. Portée à bras le corps, et sans le soutien des banques, hormis un accompagnement d'HSBC Bordeaux, par un couple bordelais, Caroline et Bruno Oddos, le concept French Burgers, sorte de "brasserie burger" aux recettes élaborées par des grands chefs étoilés, a signé, hier lundi 25 avril, un accord commercial majeur.
D'ici 36 mois, 90 franchisés La Pataterie auront basculé sous l'enseigne French Burgers. La Pataterie, franchise de restauration créée en 1996 en Corrèze, compte 250 restaurants aujourd'hui, mais certains d'entre eux connaissent des difficultés.
Le concept de restauration imaginé et mis en application par Bruno Oddos d'abord à Bordeaux (Quai des marques et allées de Tourny), bientôt à Arcachon (en juin, en lieu et place d'Alice Mediastore), Toulouse (en centre ville) et dès le 1er septembre à Paris, rue de Charonne, est apparu pour beaucoup de franchisés La Pataterie, avec lesquels la société bordelaise négocie en direct, comme une solution de rebond.
Ce sont des chefs étoilés, comme Christophe Girardot, Fabrice Biasolo ou encore Pascal Nibaudeau, qui ont élaboré la carte des burgers de French Burgers.
Vers 150 M€ de chiffre d'affaires en 2019
"Nous avons fait un très bon salon de la franchise en mars dernier", explique Bruno Oddos. "L'idée de French Burgers, le concept, a plu et nous savions que des résultats concrets en découleraient."
De fait, les 90 "conversions" qui s'annoncent font désormais, et en un temps record, de French Burgers une franchise qui compte en France.
"Nous réalisons à ce jour 1,5 M€ de chiffre d'affaires. Dans moins de quatre ans, l'ensemble du réseau devrait réaliser 150 M€ de CA et employer 1.500 personnes... dans un premier temps."
Alors que l'enseigne a connu un développement difficile, notamment en raison de la décision d'une banque qui n'a pas hésité à lâcher au milieu du guet ses promoteurs, qui ont investi personnellement 2 M€ dans l'aventure, le concept French Burgers n'en finit plus de séduire.
Même McDo valide le concept ?
"Des cadres issus de McDo sont candidats voire déjà franchisés French Burgers ! A Toulouse, d'ailleurs, il faut noter que l'emplacement de notre restaurant, en propre cette fois, nous a été attribué sur suggestion du restaurant McDonald's qui est situé à proximité. Pour eux, nous sommes une sorte d'offre premium en matière de burger. Ils ne nous voient pas en concurrent mais en complément semble-t-il. C'est un avis que je partage."
Séduit également par le concept, le groupe Sodec, qui construit et gère des centres commerciaux, a décidé d'intégrer French Burgers dans son offre pour Les Allées Shopping, à Ondres, près de Bayonne. Idem pour Les Allées Shopping de Montélimar et pour un autre projet, en Suisse cette fois.
"Au non-soutien des banques, si l'on excepte HSBC à Bordeaux qui nous a donné un sérieux coup de pouce, nous avons répondu par une vraie mise en danger financière personnelle, et par un recours au financement participatif de particuliers. Désormais, c'est le développement de la franchise qui va nous permettre d'assurer les investissements nécessaires à la structuration de notre système de franchise", explique Bruno Oddos.
Grâce à un ticket d'entrée de 25.000 euros et de 4,5 % du CA des restaurants en royalties, French Burgers va pouvoir recruter, étoffer son équipe dédiée à la franchise. Investir aussi. Selon nos informations, dans des secteurs en apparence plus surprenants, comme la menuiserie. La société bordelaise serait en train d'étudier, pour contrôler l'agencement des restaurants, un dossier de rachat d'une société bordelaise capable de fournir la franchise en pleine croissance désormais.
Le développement de l'enseigne French Burgers semble désormais placée sous une bonne étoile. Cela n'empêche pas son créateur d'ambitionner de décrocher une autre étoile, celle du Michelin, pour un de ses restaurants. Après tout, ce sont des chefs étoilés qui "designent" la carte des French Burgers...