Le grand coup de l'année pour le Guide Michelin 2016 a sans conteste été réalisé par La Grande Maison, le restaurant ouvert fin 2014 seulement à Bordeaux par Joël Robuchon et Bernard Magrez. Cet établissement décroche deux étoiles d'un coup.
La région, dans son nouveau périmètre administratif, compte quatre nouvelles tables étoilées puisqu'au doublé réussi par La Grande Maison, s'ajoutent de nouvelles étoiles. Parmi les nouveaux étoilés figurent l'établissement charentais Dyades (Massignac) et son chef Fabien Beaufour, ainsi que la table du château Troplong-Mondot à Saint-Emilion où officie le chef David Charrier.
Ramsay ou la restauration rapide... d'étoiles
Enfin la table gastronomique de l'hôtel InterContinental - Grand Hôtel de Bordeaux, Le Pressoir d'Argent, donne dans la "restauration rapide"... d'étoile. En effet elle récupère l'étoile perdue suite au départ du chef Pascal Nibaudeau. Reprise par Gordon Ramsay, et rouverte fin septembre 2015, la table Le Pressoir d'Argent n'aura vraiment pas mis longtemps pour convaincre. Le chef écossais, qui a confié les commandes de l'établissement bordelais à Gilad Peled, compte donc maintenant huit étoiles au total.
A noter que de son côté, le chef landais Alain Ducasse a décroché une troisième étoile pour sa table du Plaza Athénée (Paris)... mais il en perdu une cette année, au Meurice.
Sept étoiles s'étiolent
Le classement 2016 n'a pas fait que des heureux dans la grande région ALPC. Au total sept établissement ont vu pâlir leur étoile. C'est le cas en Gironde de La Cape, qui n'a pas résisté à l'après Nicolas Magie. Le château Brindos, à Anglet (64), propriété de Serge Blanco, actuellement fermé (fermeture annuelle jusqu'au 28 février) perd son étoile. Idem pour L'Atelier, à Biarritz, et le Zoko Moko à Saint-Jean-de-Luz, deux autres tables des Pyrénées-Atlantiques. Le Saint Fortunat, situé à Neuville de Poitou, la Table de Marion à Saintes connaissent le même sort. La Dordogne perd également une étoile Michelin avec l'Imaginaire, restaurant de Terrasson-Lavilledieu.
La région Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes compte donc à ce jour 44 tables étoilées.