Lors de la reprise de la pâtisserie familiale, Philippe Baillardran et son épouse Angèle ont décidé de transformer le canelé, pâtisserie traditionnelle bordelaise du XVIe siècle, en produit phare de l'entreprise. Le nom de famille va ainsi se confondre avec cette petite pâtisserie et le produit maison sortir du lot, en particulier grâce à une nuance de rouge devenue emblématique de son packaging. Grâce à cette modernisation, Baillardran a connu un fort développement qui se poursuit avec l'ouverture de nouveaux points de vente.
Mardi 4 octobre, à 8 h 30, à la Cité mondiale, Hôtel Mercure, à Bordeaux.