Anne Gaillac explique notamment pourquoi l'activité est plus faible à Bordeaux que dans les autres métropoles régionales comme Toulouse par exemple durant les mois d'hiver, alors que durant les trois autres saisons l'Hôtel Burdigala bénéficie d'un flux touristique particulier et en pleine progression.
Elle se déclare d'ailleurs assez confiante dans la dynamique bordelaise : "Le grand stade ou la Cité du vin vont conforter la destination."