Créée en 2009 à Blanquefort, près de Bordeaux, par deux professionnels du dessert lacté, Laurent Boisserie et Pascal Faidy, c'est pourtant dans le domaine du dessert pâtissier que Délidess est en train de bâtir son succès.

"Dans le domaine laitier, nous nous sommes rendu compte qu'il était difficile d'innover", confiait en 2013 à La Tribune Bordeaux, Pascal Faidy. "Or, l'innovation est le seul moteur qui permette à un acteur de l'alimentaire de petite taille, comme nous, d'exister dans les linéaires de la grande distribution."

Pascal Faidy, cofondateur avec Laurent Boisserie de Délidess en 2009

Plusieurs années de croissance à deux chiffres plus tard, cette stratégie semble s'avérer payante pour Délidess qui, à l'époque, faisait déjà 10 M€ de chiffre d'affaires mais ne publie plus ses comptes désormais.

"Dans notre secteur d'activité nous devons être discrets sur les chiffres, nous négocions en permanence les prix avec des acheteurs de la grande distribution...", élude Laurent Boisserie, gérant de Délidess, société qui compte désormais 50 salariés et qui produit quasi essentiellement en MDD.

5 M€ d'investissements dans une usine du futur

Pour continuer à être un apporteur de solutions innovantes au service de la grande distribution et de ses marques, Délidess, désormais à l'étroit dans les 1.700 m2 de ses locaux actuels de Blanquefort, vient de réaliser l'acquisition, auprès de Bordeaux Métropole, d'un terrain de 15.000 m2, toujours à Blanquefort, à proximité immédiate de la future unité de production du groupe Castel, en déboursant 570.000 euros.
Labellisé "Usine du futur" par la Région Nouvelle-Aquitaine, le projet industriel qui va voir le jour sur un terrain situé au nord de la  zone industrielle sera réalisé en deux temps.
Au prix d'un investissement situé entre 4 et 5 M€, Délidess va y faire construire une usine de 3.500 m2, qui bénéficiera, dans un second temps, d'une extension de taille équivalente.
Implantée dans un secteur porteur, Délidess travaille avec les plus grands acteurs français de la distribution.
Pour demeurer, à l'avenir, un acteur qui compte dans l'offre dessert du rayon frais, Délidess devait, dixit Laurent Boisserie, se doter d'un outil ultra moderne, "capable de faire gagner la société sur le plan de la compétitivité tout en accompagnant sa croissance".
Un développement qui va s'accompagner de recrutements.
D'ici à 2020, une trentaine de postes devrait être créés pour faire fonctionner le nouvel outil de production qui va commencer à sortir de terre dans les prochaines semaines.